地沟油的快速检测技术与方法_赵澎涛

来源： 　作者：　 时间：2015-07-15

【摘要】 <正>地沟油是质量、卫生极差,过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油。地沟油主要有三种来源:一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼后得到的油,即通常所说的泔水油或狭义的地沟油。通常所说的地沟油绝大部分都是指泔水油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是反复油炸食品后已经不符合规定的 更多还原

【关键词】 地沟油； 泔水油； 酸价； 过氧化值； 电导率法； 快速检测技术； 植物油脂； 羰基价； 黄曲霉毒素； 猪内脏

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