美食研究

《美食研究》创刊于1984年，是由江苏省教育厅主管，扬州大学主办，扬州大学旅游烹饪学院承办的全国唯一一本饮食烹饪类核心学术期刊。期刊致力于弘扬中华饮食文化，探究饮食烹饪的科学之道。主要栏目设置：饮食文化、美食旅游、美食传播、美食消费、烹饪科学、美食营养、饮食安全与卫生、食品科学、餐饮管理、烹饪教育与教学等，其中饮食文化、烹饪科学是本刊特色栏目。 近年来，期刊影响力指数逐年攀升，现为《中文核心期刊要目总览》（2014、2017、2020和2023年版）、科学引文数据库（SCD）、中国人文社会科学期刊库（AMI）来源期刊，被中国知网、万方、维普、超星、国家哲学社会科学学术期刊等数据库收录。被评为“2020年度中国高校优秀科技期刊”“2024年度中国高校科技期刊建设示范案例库·优秀科技期刊”“2021—2022年度综合性人文社会科学最受欢迎期刊”“2025年度江苏省高校优秀期刊”“江苏期刊明珠奖·优秀期刊”“江苏期刊明珠奖·优秀栏目”。